Sergio: “Het criterium om bij deze prestigieuze club te horen is het voeren van drie Michelin-sterren, of om daarvoor in aanmerking te komen.Voor mij betekent dit een persoonlijke erkenning voor al het werk en deze status heb ik bereikt door keihard te werken en veel daarvoor op te offeren.
Deze club van topchefs en toprestaurants ken ik van de vakanties samen met mijn ouders, zij namen me mee op hun culinaire reizen en hebben me op die manier geprikkeld om iets van mijn leven te maken en daarvoor kan ik ze niet genoeg bedanken.”