Sergio Herman

De Nederlandse kok en ondernemer Sergio Herman (1970) staat bekend om zijn feilloze gevoel voor schoonheid en zijn liefde voor Zeeuwse producten. Ondanks zijn constante hang naar vernieuwing, vormt de klassieke keuken altijd de basis van zijn creaties.

Sergio begon zijn carrière in het familierestaurant Oud Sluis in Sluis waar hij vijfentwintig jaar werkte. Hij had sinds 2005 drie Michelinsterren en stond acht jaar in de Top 50 van The World’s 50 Best Restaurants. Ondanks dit succes besloot Sergio in december 2013 de deuren van Oud Sluis te sluiten, om zich toe te leggen op nieuwe projecten.

Inmiddels heeft Sergio vier restaurants: The Jane** in Antwerpen en Pure C**, AIRrepublic* en Blueness in Cadzand. Daarnaast is hij mede-oprichter en culinair verantwoordelijk voor het frites-concept Frites Atelier, dat inmiddels drie vestigingen in Nederland en drie vestigingen in België heeft.

Opleiding

Sergio Herman krijgt de liefde voor koken met de paplepel ingegoten. Hij groeit op in de keuken van Oud Sluis, het mosselrestaurant van zijn ouders, waar zijn vader Ronnie hem de klassieke basis van het vak leert. Na zijn opleiding aan de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, doet Sergio ervaring op bij verschillende toprestaurants. Ondanks zijn enorme ambitie, keert hij snel terug naar het Zeeuwse Sluis om zijn vader te helpen in de keuken.

Stijl

Sergio staat aanvankelijk vooral bekend om zijn lichte bereidingen, frisse accenten en delicate zuren. De laatste jaren verlegt hij zijn focus steeds meer naar de klassieke keuken en de smaken van zijn jeugd. Onveranderd is zijn voorliefde voor andere creatieve uitingsvormen: Sergio werkt sinds jaar en dag volop samen met designers, deejays en kunstenaars om de beleving in zijn restaurants uniek te maken.

Oud Sluis

Wanneer Sergio in 1990 het restaurant Oud Sluis van zijn vader overneemt, switcht hij onmiddellijk naar een hoger culinair niveau. Zijn voorkeur voor Zeeuwse streekproducten blijft, maar hij begint deze steeds meer te combineren met technieken en smaken uit de hele wereld. Binnen no time ontwikkelt hij zich tot een smaakpurist en een uitzonderlijk stylist die als geen ander diepte aan gerechten kan geven. Hij oogst lof in zowel binnen- als buitenland en wordt al snel tot de beste chefs van de wereld gerekend. Ondanks zijn prestige weet hij de sfeer in zijn restaurant informeel en laagdrempelig te houden.

Sergio krijgt zijn eerste Michelinster in 1995, vier jaar later gevolgd door een tweede ster. In 2005 volgt de hoogst mogelijke score van Michelin: drie sterren. Ook bij GaultMillau scoort Sergio maximaal: in de editie van 2010 krijgt hij het maximum van 20 punten, een score die tot dan toe alleen de Franse chef Marc Veyrat wist te behalen. Restaurant Oud Sluis staat ook jarenlang in de ‘The San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants’. In 2013 staat Oud Sluis zelfs op de 35ste plaats in deze ranglijst.

The Jane

Dit kosmopolitische restaurant in Antwerpen opende in 2014 en kreeg al direct een eerste Michelinster gevolgd door een tweede ster in 2015 en in dat jaar werd het restaurant ook verkozen als mooiste restaurant ter wereld tijdens de Restaurant and Bar Design Awards in Londen.

In de keuken staat Nick Bril, Sergio’s voormalige rechterhand bij Oud Sluis. Naast het eten is er volop aandacht voor kunst, design en muziek. Zo ontwierp de Nederlandse architect Piet Boon het interieur, bedacht Studio Job de opvallende geprinte ramen en komt de 800 kilo wegende lamp met 150 lichtpunten van het Libanese ontwerpbureau PSLAB.

Upper Room Bar

De Upper Room Bar staat volledig in het teken van het upgraden van de ervaring in het restaurant van The Jane. Op het balkon, waar vroeger het orgel stond van de militaire kapel, kunt u genieten van het unieke uitzicht en de smaakvolle gerechtjes die u kunt proeven en delen rond de getatoeëerde barkeuken. De Upper Room Bar heeft een eigen, fris, onconventioneel en muzikaal karakter en op donderdag, vrijdag en zaterdagavond worden de Izakya Nights tot leven gebracht.

In een informele sfeer kunt u genieten van natuur wijnen, craft bieren, en signature cocktails. De gerechtjes op de kaart zijn seizoensgebonden en geïnspireerd op streetfood en wereldkeukens.

Pure C

Uitkijkend over de machtige Noordzee en de Westerschelde en gelegen in de duinen van de Zeeuwse badplaats Cadzand ligt restaurant Pure C, het met twee Michelinsterren bekroonde culinaire vlaggenschip van Sergio Herman.

Het restaurant is gevestigd in het Strandhotel en sinds de opening in 2009 draait het om de kwaliteit van de producten. Denk hierbij aan Zeeuwse smaken, ambachtelijke bereidingen en aan de kookkunsten van Syrco Bakker. De bedieningsbrigade staat onder leiding van Maarten Buysse, Patrick Van Den Broucke en de topsommelier Tim Theuns. 

Het talent van Syrco Bakker en zijn team werd reeds één jaar na de opening bevestigd met een eerste Michelinster en de eer van een bekroning met een tweede Michelinster viel te beurt op maandag 17 december van 2018!

Frites Atelier

Sinds 2016 is Sergio Herman mede-eigenaar van Frites Atelier. Doel van dit frites-concept is om een topkwaliteit frites voor iedereen toegankelijk maken. Daarbij spelen behalve smaak ook beleving en gastvrijheid een cruciale rol.

Sergio is daarom niet alleen verantwoordelijk voor de culinaire invulling van dit concept, maar hij is ook nauw betrokken bij de look & feel van de vestigingen. De afgelopen jaren zijn er al ateliers geopend in Den Haag,  Antwerpen, Gent en Brussel.

AIR Republic

Het in 2017 geopende AIRrepublic is een laagdrempelige brasserie gevestigd in een strak paviljoen met uitzicht op de zee en de haven van Cadzand. Het draait hier om eenvoudige bereidingen van Zeeuwse topproducten waarbij een hoofdrol is weggelegd voor vis en schaal- en schelpdieren en de focus ligt daarbij op de klassieke keuken en Sergio’s roots.

De chef van AIRrepublic is Nicolas Misera, die naast de AIRrepublic klassiekers van Sergio ook een duidelijke eigen inbreng op de menukaart heeft. Zijn vriendschap met Sergio dateert van de periode dat Sergio regelmatig het restaurant ‘De Zwarte Ganze’ van wijlen Hans Misera, de vader van Nicolas, in Damme bezocht.

Nicolas, die eerder werkte voor Chez Bru in het Franse Eygalières en Carcasse in het Belgische Koksijde, werkt volgens de keuken filosofie van Sergio, die de stijl van de gerechten bepaalt.

Restaurantmanager is Baptiste Van Steenkiste die voor zijn rol is klaargestoomd bij restaurant Pure C.
AIRrepublic krijgt nog geen jaar na de opening in 2017 een eerste Michelinster.

AIR Café terrace & take-away

AIRcafé is de ideale plek om tijdens een stranddag iets te drinken of te eten. Net als in het restaurant AIRrepublic werken we ook hier zoveel mogelijk met Zeeuwse producten. Het verschil is dat we in AIRcafé voor nóg meer eenvoud gaan. Denk daarbij aan een vegetarische tortillas met een glas cava, onze eigen huisgemaakte garnalenkroketten of een goede croque monsieur met kaas uit onze eigen streek. In dit concept is het ook mogelijk om de snacks en gerechten mee te nemen.

Blueness Bar

Blueness is een bar met een internationale uitstraling en een keuken die geïnspireerd is op Japan. Verwacht Zeeuwse producten met diepe umami smaken, een fris accent en een menukaart met zo’n twintig gerechten die zowel apart besteld als gedeeld kunnen worden. Daarbij heeft u de keuze uit verschillende saké’s, topwijnen en cocktails met een Japanse touch.

De dagelijkse leiding van de keuken van Blueness is in handen van twee chefs: Jaclyn Kong en Thijs Baert. Jaclyn is afkomstig uit Singapore en werkte voor Sergio’s voormalige driesterrenrestaurant Oud Sluis en The Jane in Antwerpen. Thijs is een aanstormend talent uit Knokke en begon ooit als stagiair bij restaurant Pure C.

De bediening is in handen van de Zeeuwse Tanja Spuesens die zichzelf heeft bewezen als barmanager bij de Upper Room Bar van The Jane.

Careers

YOUR TALENT IS OUR FUTURE!

In our restaurants we are always looking for talents with a hospitality heart, people with a will to succeed and who are willing to work hard to achieve this. The success of any organization always depends on the right people on the right positions and our organization is no exception.

In the past we have worked with people who were exceptionally talented, some of whom are now the cornerstones of our company. Others have joined the management or successfully pursued careers elsewhere, but without exception, these go-getters have brought our restaurants to where we are today.

That is why we are always looking for competent colleagues who can help us further, enthusiastic people who want to push boundaries with us in terms of service and taste.

Thanks to the knowledge and experience that we have built up over the years, we are able to coach and inspire talents! Are you motivated and do you want to give direction to your career? Do you want to be part of a dynamic and international organization? Then respond today and hopefully we will work together on our future soon!

JOUW TALENT IS ONZE TOEKOMST!

In onze restaurants zijn wij altijd op zoek naar talenten met een hart voor hospitality, mensen met een wil om te slagen en die bereid zijn daarvoor hard te werken. Het succes van iedere organisatie is altijd afhankelijk van de juiste mensen op de juiste posities en onze organisatie vormt daarop geen uitzondering.

In het verleden hebben we met mensen mogen werken die uitzonderlijk getalenteerd waren, enkelen van hen vormen nu de basis van onze organisatie. Anderen zijn toegetreden tot het management in de restaurants of hebben met succes hun loopbaan ergens anders vervolgd, maar zonder uitzondering hebben deze doorzetters onze restaurants gebracht tot waar we nu staan.

Daarom zijn we altijd op zoek naar bekwame collega’s die ons verder kunnen helpen, enthousiaste mensen die met ons grenzen willen verleggen op het gebied van service en smaak.

Door de kennis en ervaring, die we door de jaren heen hebben opgebouwd, zijn wij in staat om talenten te coachen en te inspireren! Ben je gemotiveerd en wil je richting geven aan je carrière? Wil je deel uitmaken van een dynamische en internationale organisatie? Reageer dan vandaag nog en hopelijk werken we binnenkort samen aan onze toekomst!

Careers - Pure-C

www.pure-c.nl

Pure C is a restaurant which is uniquely located in the dunes of Cadzand-Bad, overlooking the North Sea. The kitchen is run by chef Syrco Bakker, who formerly worked as a sous-chef in Michelin 3-star restaurant Oud Sluis.
Pure C is an ode to Zeeland and its rich produce and is led by following Sergio’s vision on a relaxed, yet professional fine dining atmosphere with sexy cocktails, enchanting food, great wines, good music and a wonderful vista over the soothing sea.

This restaurant dwells in the Strandhotel and is awarded with 2 Michelin stars and 17,5 out of 20 points in GaultMillau magazine.


Pure C is een restaurant dat uniek is gelegen in de duinen van Cadzand-Bad, met uitzicht over de Noordzee. De keuken staat onder leiding van chef-kok Syrco Bakker. Eerder was hij souschef van het met 3 Michelinsterren bekroonde restaurant Oud Sluis.

Pure C is een weerspiegeling van de zee en natuur van Zeeuws-Vlaanderen. Het concept is gebaseerd op de visie van Sergio om in een relaxte en ontspannen sfeer te genieten van sexy cocktails, betoverend eten, prachtige wijnen, goede muziek en met een schitterend uitzicht op de rustgevende zee.
Het restaurant is gevestigd in het Strandhotel en is bekroond met twee Michelinsterren en 17,5 van de 20 punten in GaultMillau Magazine.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers - Blueness

www.bluenessbar.com

Blueness is a Japanese inspired foodconcept by Sergio Herman which opened in the summer of 2018. It is located in the rear part of the lobby of the Strandhotel and is a place where guests can relax and meet for an aperitif and tastefull dishes.

Blueness is about the Japanese taste palette, Zeeland produce and deep umami-flavours with a fresh accent. Except a selection of beautiful wines there is a choice of premium sake and cocktails, all with a Japanese touch.
Blueness made an entry in the GaultMillau magazine with 14,5 out of 20 points.


In Blueness is presenteert Sergio Herman zijn interpretatie van de Japanse keuken met Zeeuwse producten. Het is gevestigd in het achterste gedeelte van de lobby van het Strandhotel. Het is een plek waar u terecht kunt voor een aperitief en smaakvolle gerechten.
Blueness is een combinatie van het Japanse smaakpalet, Zeeuwse producten en diepe umami smaken met een fris accent. Naast een selectie aan schitterende wijnen, heeft u keuze uit premium sake en cocktails met een Japanse touch.
Blueness heeft in 2018 zijn entree gemaakt in GaultMillau Magazine met 14,5 van de 20 punten.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers - AIRrepublic

www.air-republic.com

AIRrepublic is a brasserie by Sergio Herman in the marina of Cadzand-Bad, on a stone’s throw from restaurant Pure C. It is located in a sleek, modern design-pavilion overlooking the sea and the Cadzand harbour.

In AIRrepublic it is all about simple preparations of products from Zeeland, with mainly fish and shellfish. It is based on classic cuisine and Sergio’s roots. Many of the dishes served at AIRrepublic were once on the menu in restaurant Oud Sluis.

AIRrepublic is awarded with 1 Michelin star and 15,5 out of 20 points in GaultMillau magazine.


AIRrepublic is de brasserie van Sergio Herman in de haven van Cadzand-Bad, op een steenworp afstand van restaurant Pure C. Het is gevestigd in een modern paviljoen met uitzicht over de zee en de haven.

In AIRrepublic gaat het om eenvoudige bereidingen van Zeeuwse producten, waarbij een hoofdrol is weggelegd voor vis, schaal- en schelpdieren. De focus ligt daarbij op de klassieke keuken en Sergio’s roots. Veel van de gerechten die bij AIRrepublic worden geserveerd hebben ooit bij Sergio’s vader op de kaart gestaan in Oud Sluis.

Het restaurant is bekroond met één Michelinster en 15,5 van de 20 punten in GaultMillau Magazine.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers - AIRcafé

www.air-republic.com

Under the wings of AIRrepublic, Sergio Herman’s brasserie in the harbor of Cadzand-Bad, you will find the lively terrace of AIRcafé. With a view of the beach and the skyline of Knokke, this is the place to be this summer.

AIRcafé is the ideal place to drink or eat something during a beach day. Just like in the restaurant, we work a lot with products from Zeeland. The difference is that in AIRcafé we aim for even more simplicity. For example, a pistolet with North Sea shrimps with a glass of cava, or an excellent croque monsieur with a summer cocktail.


Onder de vleugels van AIRrepublic, de brasserie van Sergio Herman in de haven van Cadzand-Bad, vind je het levendige terras van AIRcafé. Met zicht op het strand en de skyline van Knokke is dit de plek waar je moet zijn deze zomer.

AIRcafé is de ideale plek om tijdens een stranddag iets te drinken of te eten. Net als in het restaurant werken we hier veelal met Zeeuwse producten. Het verschil is dat we in AIRcafé voor nóg meer eenvoud gaan. Denk daarbij aan een pistolet met grijze garnaaltjes met een glas cava, of een goede croque monsieur met een zomerse cocktail.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers - Le Pristine

www.lepristine.com

Le Pristine opened his doors in the summer of 2020 in the fashion center of Antwerp as an à la carte restaurant.

The pillars of Sergio Herman’s organization, food, fashion, design, art and music, come undeniable to the forefront in this innovative restaurant. Le Pristine is a holistic hospitality experience where an eye for detail and quality are the common thread.

In the kitchen, Sergio and his chefs pay tribute to Italy with a nod to his own Zeeland origins. The interior was designed by the internationally renowned Space Copenhagen.

Le Pristine is awarded with 1 Michelin star and 16 out of 20 points in GaultMillau magazine.


Le Pristine openden in de zomer van 2020 zijn deuren in de modewijk van Antwerpen als à la carte restaurant.

De pijlers van Sergio Herman zijn organisatie, eten, mode, design, kunst en muziek, komen onmiskenbaar naar voren in dit innovatieve restaurant. Le Pristine is een holistische hospitality-ervaring waarbij oog voor detail en kwaliteit de rode draad zijn.

In de keuken brengen Sergio en zijn chefs een eerbetoon aan Italië met een knipoog naar zijn eigen Zeeuwse afkomst. Het interieur is ontworpen door het internationaal befaamde Space Copenhagen.

Le Pristine is bekroond met 1 Michelinster en 16 van de 20 punten in het tijdschrift GaultMillau.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers - Le Pristine Café

www.lepristine.com

Le Pristine Café opened his doors in the summer of 2020 in the fashion center of Antwerp as a walk-in bar.

The combination of food, fashion, design, art and music make Le Pristine Café an unprecedented contemporary concept in Antwerp.

In the kitchen, Sergio and his chefs pay tribute to Italy with a nod to his own Zeeland origins. For our unique cocktail menu we work together with bar and cocktail specialist Paul Morel.


Le Pristine Café opende in de zomer van 2020 zijn deuren in het modecentrum van Antwerpen als food- & cocktailbar.
De combinatie van eten, mode, design, kunst en muziek maken Le Pristine Café tot een ongekend eigentijds concept in Antwerpen.
In de keuken brengen Sergio en zijn chefs een eerbetoon aan Italië met een knipoog naar zijn eigen Zeeuwse afkomst. Voor onze unieke cocktailkaart werken we samen met bar- en cocktailspecialist Paul Morel.

Front of House

Kitchen

All jobs

 

Careers : Sergio Herman Hospitality Group

www.sergioherman.com

The Sergio Herman Hospitality Group is the coordinating organization and driving force behind Sergio Herman’s culinary concepts. Food is the beating heart of our universe, but always in unique harmony with fashion, design, art and music.


De Sergio Herman Hospitality Group is de overkoepelende organisatie en drijvende kracht achter de culinaire concepten van Sergio Herman. Voedsel is het kloppende hart van ons universum, maar altijd in unieke harmonie met mode, design, kunst en muziek.

Office

All jobs

 

Careers - Internship & Apprenticeships

STAGE & LEERWERKTRAJECT

If you are looking for a challenging, motivating and dynamic learning environment and you want to gain experience in top gastronomy, the Sergio Herman Group is the right place.

We offer you a roadmap within your internship period to teach you the different aspects of the job. Within this roadmap, we provide a wide range of tasks with regular evaluation meetings to monitor progress and achieve personal and professional growth.

Are you interested in an internship or apprenticeship program in one of our restaurants, send your motivation to work@sergioherman.com.


Zoek je een uitdagende, motiverende en dynamische leeromgeving en wil je werkervaring opdoen in de top van de gastronomie, dan ben je bij de Sergio Herman Group aan het juiste adres.

Wij bieden je een stappenplan aan binnen je stageperiode, om je de verschillende aspecten van het vak bij te brengen. Binnen dit stappenplan zorgen wij voor een breed takenpakket waarbij regelmatig evaluatiegespreken plaatsvinden om de voortgang te bewaken en persoonlijke en professionele groei te bewerkstelligen.

Ben je geïnteresseerd in een stage of leerwerktraject in één van onze restaurants, stuur je motivatie naar work@sergioherman.com.

All jobs

 

Contact

Personal Assistant Sergio Herman

Merita Fakiera

merita@sergioherman.com

 

Managing Director Sergio Herman

John Jansen

john@sergioherman.com

 

Media Manager Sergio Herman

Hans van der Veen

hans@hansondeck.nl

 

Credits

Photographers

Rahi Rezvani (portrets/interior)

Stefaan Vanfleteren (photo’s commisioned for ‘Sergiology’)

PP De Meijer (portrets/interior)

Jurgen Rogiers (portrets)

Diego Franssens (portrets)

Eric Kleinberg (portrets/interior)

Pieter D’Hoop (portrets/interior)

Roel Ruijs

Pie Aerts

INKchair Collection by Sergio Herman for Wildspirit

Sergio Herman ontwikkelde in samenwerking met het Belgische meubelmerk Wildspirit een exclusieve stoelenlijn in functie van zijn nieuwste horecaprojecten. U kunt diverse uitvoeringen van de stoel zien én proberen in de onlangs geopende Blueness-bar en in het ontbijtrestaurant Pine House. Beide horecaconcepten maken onderdeel uit van het pas vernieuwde Strandhotel in het Zeeuws-Vlaamse Cadzand-Bad, op een steenworp afstand van de Belgische badplaats Knokke-Heist.

Een schot in de roos, want na de succesvolle introductie van deze stoelen hebben de eigenaars van Wildspirit, Tom Corthals en An Danneels, in overleg met Sergio besloten om de stoel op te nemen in de vaste collectie van Wildspirit én de collectie uit te breiden. De INKchair Collection omvat vandaag een stoel, een kruk en diverse uitvoeringen van een barkruk. Sinds de lancering op de Biënnale ‘Interieur Kortrijk’ is de ‘INKchair Collection’ verkrijgbaar voor de internationale projectmarkt.

Sergio over de samenwerking met Wildspirit:
“Wildspirit is een op-en-top Belgisch merk dat op verschillende continenten nauw samenwerkt met lokale architecten, stylisten en interieurdesigners. Daardoor kunnen klanten over de hele wereld de door mij en mijn team ontworpen stoel ook volledig laten personaliseren. Zo kun je kiezen uit verschillende soorten lak, oliën en kleuren vernis. Die keuze kun je aanvullen met een van de vele soorten leder en de ongeëvenaarde stoffen van het Deense topmerk Kvadrat.”

Wilt u graag meer te weten komen over deze bijzondere collectie? Bekijk dan de site via onderstaande button.

La Favo quinoa granola

In samenwerking met het Belgische LA FAVO, lanceert Sergio Herman drie verschillende quinoagranola’s onder de naam ‘LA FAVO quinoa granola by Sergio Herman’.
LA FAVO is een merk van heerlijke ontbijtgranen die allemaal het glutenvrije superfood quinoa als basisingrediënt hebben. Alle ingrediënten van deze ambachtelijk geproduceerde ontbijtgranen zijn natuurlijk en kraakvers. De producten bevatten geen geraffineerde suikers of smaakversterkers en ook geen kleur- of bewaarmiddelen.

Sergio leerde de jonge Belgische onderneemster en oprichter van LA FAVO, Bie Verheye, kennen via zijn contacten bij Serax. Toen hij in 2017 bezig was om een assortiment samen te stellen voor het ontbijtconcept Pine House in het Strandhotel in Cadzand-Bad, was het een gemeenschappelijke vriendin van Bie die de granolaproducten van LA FAVO aanbracht. Na Sergio’s enthousiaste kennismaking met de exclusieve quinoagranola vatten Bie en Sergio het plan op om een door Sergio gepersonaliseerde lijn voor LA FAVO uit te brengen.

Uit hun professionele en vriendschappelijke band zijn er, na een intensieve periode van meer dan anderhalf jaar testen, branden en vooral héél veel proeven en verfijnen, drie verschillende smaakvarianten samengesteld: Boekweit & Bessen, Chocolade & Pistache en Noten & Duindoornbes.

Sergio over de samenwerking met LA FAVO:
“Een uniek topproduct én een ondernemer met een realistische ambitie? Daar zet ik graag mijn schouders onder. Talent een kans geven, dat is niets nieuws voor mij; Bie is in dit geval ook nog eens iemand die bijzonder positief in het leven staat, haar geluk niet door anderen laat bepalen en haar eigen weg volgt. Daar kan ik enkel bewondering voor opbrengen. Het is dan ook een genoegen geweest om samen met haar te werken aan mijn drie verschillende smaakvarianten voor haar merk LA FAVO.”

Totaal nieuw ontbijtproduct
“Dit ambachtelijke product sluit volledig aan bij het concept dat ik voor mijn ontbijtrestaurant Pine House in het Strandhotel in Cadzand heb gecreëerd. Naast de smaak is vooral de voedzame kwaliteit van deze quinoagranola ongeëvenaard. Neem daarbij nog de aangename textuur en je komt tot een totaal nieuw ontbijtproduct. Een bijzonder smakelijk alternatief voor industriële ontbijtproducten en daarmee bij uitstek geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een oprecht goede granola.”

“De combinaties zijn geïnspireerd op mijn Zeeuwse roots en de vertrouwde smaken die je doorheen mijn carrière ook in mijn gerechten hebt kunnen terugvinden. Ook voor deze granola’s heb ik gezocht naar de juiste balans tussen frisse toetsen en een rijke smaak. In combinatie met de pure, voedzame ingrediënten van onze streek en de geroosterde quinoa krijg je zo een product boordevol power.”

LA FAVO quinoa granola by Sergio Herman is vanaf eind 2018 verkrijgbaar in het Strandhotel in Cadzand-Bad. Via de website van LA FAVO kunt u de verkooppunten in uw buurt vinden.

Surface Collection by Sergio Herman for Serax

Liefde en passie voor food en design brachten Serax en Sergio Herman samen. Met de Surface Collection, de zeer uitgebreide serviescollectie van Sergio voor Serax, onderstrepen het Antwerpse label en de Nederlandse chef hun gezamenlijke passie voor samenwerken en creativiteit. De Surface Collection heeft alles in huis: van servies tot glazen, van bestek tot keukenmessen, van ovenschaaltjes tot snijplanken en onderzetters.

Sergio Herman over de Surface Collection:
“De Surface Collection is een heel persoonlijk project voor mij. Ze is het resultaat van een jarenlange wens om te creëren en te verrassen. Ik heb me laten inspireren door de ongerepte natuur van Zeeland, met haar ruwe texturen en mooie onvolmaaktheden, die laten zien wat echt en authentiek is. Van het diepe grijs van de mystieke Noordzee tot een getekende en verouderende huid; elk oppervlak is ook een symbool van diepte, elk oppervlak vertelt een verhaal. De collectie is het product van een visie die Serax en ik delen: het geloof in talent en de kracht van samenwerking om creativiteit aan te wakkeren. Een sterk idee heeft immers geen betekenis wanneer het niet wordt uitgevoerd.”

Sergio over de samenwerking met Serax:
“Tijdens de voorbereidingen van restaurant ‘The Jane’ in Antwerpen raakte ik bevriend met Frank en Axel van Serax. Al snel ontstond het idee om mijn ervaring in horeca en interieur te bundelen met de knowhow van Serax om een unieke servieslijn op de markt te brengen. Maar wat startte met een idee voor nieuwe borden, mondde al snel uit in de zeer uitgebreide Surface Collection. Met de aardewerken servieslijn zijn alle ingrediënten voor ‘eten in stijl’ aanwezig. Kopjes, schoteltjes en borden in verschillende vormen en formaten. Naast een hedendaags bestek en bijzondere glazen is de collectie uitgebreid met een professionele en onverwoestbare pannenlijn en gietijzeren ovenschalen. De Surface Collection voor Serax staat garant voor een natuurlijke uitstraling, een sublieme look en een grote dosis persoonlijkheid.”

Fever Tree Clementine & Cinnamon tonic

by Sergio Herman

In 2014 werd Sergio Herman, op eigen vraag, door het Britse top frisdranken producent Fever Tree in de gelegenheid gesteld om een tonic met een eigen smaak te ontwikkelen.

Via Christoff Glorieux van Jetimport kwam Sergio’s vraag terecht bij Charles Rolls & Tim Warillow, de Britse bezielers van het tonicmerk Fever-Tree, en zij waren meteen gewonnen voor het idee. Niet veel later nodigen ze Sergio Herman uit in de botanische tuin van Chelsea in London waar een fever tree, de bron van kinine, staat.

Voor de ontmoeting bracht Sergio Herman wat inspiratie mee uit Ibiza en Charles en Tim gingen onmiddellijk aan de slag met de doos kruiden die ze meekregen van Sergio. Na maanden van experimenten, testen en proeven, bleef er een favoriet over: een tonic op basis van verse clementines en kruidige kaneel.

Sergio over Fever Tree Clementine & Cinnamon

Sergio: ‘Ik wilde graag zelf een tonic ontwikkelen, helemaal volgens mijn smaak. De laatste tien jaar wordt de markt overspoeld met een keur aan allerlei verschillende gin-soorten en ondanks de vele vragen voelde ik geen behoefte om een eigen gin te gaan ontwikkelen. Ik zag een uitdaging in een mooie mixer, iets dat een smaakvolle en met zorg gedistilleerde gin alle eer aan zou doen en vanuit die gedachte wilde ik mijn vraag neerleggen bij Fever Tree, in mijn ogen de allerbeste frisdranken producent ter wereld. Lekker eten en drinken associeer ik vaak met vakantie, een periode van ontspannen met vrienden of familie. Voor het bepalen van het smaakpallet van mijn tonic heb ik dan ook teruggegrepen naar de beleving, geuren en smaken van Ibiza, mijn favoriete vakantiebestemming. Dit tonic water leent zich perfect voor een verfrissende cocktail, al dan niet met alcohol, want heerlijk genieten daar gaat het om.’

De tonic heeft een zachte, ronde, ietwat zoetere smaak door de clementines. De subtiele toets van kaneel zorgt voor een fijne kruidige toets. De tonic is perfect in bijvoorbeeld cocktails of longdrinks met gin of wodka maar ook on the rocks smaakt hij heerlijk. Deze Clementine & Cinnamon is naast de Premium Indian- en Mediterranean tonic de best verkochte tonic van het merk Fever Tree in België en verkrijgbaar in de groothandel en gespecialiseerde slijterijen.